Page 2982 - A.J. Kitchen & Service

VANTAGGIADVANTAGES

LE POTENZIALITÀ DELLA SERIE PASTOMIXER / TIMAX IN BREVE

IL COMPUTER DI BORDO INCLUDE 52 PROGRAMMI / BOARD COMPUTER WITH 52 PROGRAMS
Programmi preimpostati per utilizzi standard: Preset programs for standard uses:
1 programma agitazione. È indicato nel caso in cui si voglia: impastare, miscelare, lavare.
1 mixing program. For mixing, blanding, washing.
1 Programma per pastorizzazione miscele a 90°C per le miscele a base cioccolato per esaltarne il gusto e l’aroma.
1 pasteurising program at 90/95° C for the chocolate base mixtures to enhance the taste and the aroma.
1 Programma di pastorizzazione a 85°C per una solubilizzazione ottimale delle miscele più diffuse.
1 pasteurising program at 85°C for optimal solubilization of the most widespread mixtures.
1 Programma di pastorizzazione a 65°C con pausa di 30’ per la preparazione di sciroppi per gelato alla frutta e per il
mantenimento delle proprietà organolettiche degli ingredienti.
1 pasteurising program at 65°C with a break of 30' for the preparation of ice cream and fruit syrups for the keeping of
the organoleptic properties of the ingredients.
1 Programma di raffreddamento/maturazione a temperatura per conservare le miscele a 4°C.
1 cooling/preserving/maturing program that keeps the the constant temperature of the mix at 4°C.
47 programmi liberi di trattamento miscele sino a 95°C Ogni programma libero può lavorare in modo semplice e
automatico con parametri già preimpostati.
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47 mix treating programs for recipes up to 95°C Each free program can work easily and automatically with preset parameters.
- L’operatore può intervenire durante i cicli anche in modo dinamico modificando la velocità dell'agitatore, le temperature
di riscaldamento, i tempi di cottura e le temperature di raffreddamento e potrà memorizzare i nuovi parametri per i cicli
successivi.
- The operator can change the cycles in progress dynamically by changing the stirrer speed, the heating temperature,
the cooking time and the preserving temperature. He can save the new parameters for subsequent cycles.
- I programmi di pastorizzazione riducono i rischi per la salute e prevedono il riscaldamento fino alle temperature
desiderate di 85°C (per la alta pastorizzazione) o 65°C (per la bassa pastorizzazione), gli eventuali tempi di sosta e
cottura e il successivo raffreddamento fino alla temperatura di 4°C. Terminato l’intero ciclo il segnale acustico avvertirà
PT 151 che il processo è terminato. Inizia allora la fase di maturazione/conservazione che mantiene la miscela alla temperatura
P 400 costante di 4°C. È inoltre possibile selezionare il funzionamento dell'agitatore in servizio continuo o alternato. Il ciclo è
completamente automatico anche in caso di black-out.
- The Pasteurisating programs are necessary to reduce the bacterial charge from the raw materials and fresh semi
finished products, without compromising the food organoleptic and nourishing features. Provide heating to the desired
temperatures of 85 ° C (High pasteurisation) or 65°C (low pasteurisation), the possible pause and cooking time and
the following cooling down to 4°C. An acoustic signal informs you about the end of the whole cycle. Starts now the
aging/conservation cycle, that keeps the constant temperature of the mix at 4°C. The mixer can be used continuously or
intermittently. The cycle works completely automatically even in case of black-out.

In tutta la serie:
PASTOMIXER / TIMAX SERIES All the series:
INVERTER LOW NOISE EASY CLEAN
TECHNOLOGY